高桂大虾领“鲜”！“淡水虾王”亮相“三博会”

4月10日，东莞广东现代国际展览中心人潮涌动、鲜香气四溢，高桂第十届中国国际食品及配料博览会、大虾第四届中国国际预制菜产业博览会、领淡第十五届广东现代农业博览会“三会合一”盛大启幕。水虾在肇庆展团核心展区，王亮一只身披“高桂”金名片的相博大虾格外引人注目——来自“中国罗氏沼虾之乡”与“中国肉桂名县”高要区的高桂大虾，以“淡水虾王”之姿闪亮登场，鲜向海内外客商和广大市民展示了这一舌尖上的“鲜”品。

好水好料养好虾

铸就“虾王”金名片

肇庆馆内，人气爆棚，一盒盒橙红色的高桂大虾预制菜产品抓人眼球。包装盒上，一个大大的“鲜”字格外醒目，“吃肉桂长大的罗氏虾”一语道破高桂大虾的独特由来。透过包装，一只只虾身完整、色泽橙红的高桂大虾整齐排布，简单加热后，虾肉紧实、虾香扑鼻，令人食指大动。“大家看，这就是我们用肉桂饲料养出来的罗氏沼虾，直接加热就能吃，肉质和活虾几乎没有差别。”工作人员一边介绍，一边邀请客商品尝。一位来自东莞的采购商试吃后连连称赞：“虾肉很Q弹，还有一种独特的清香，和平时吃的虾不一样，这个产品很有卖点。”

高要罗氏沼虾为何能成为“淡水虾王”？答案就藏在西江水的滋养与肉桂的芬芳里。高要地处珠江三角洲腹地，西江穿境而过，优质水源与独特气候赋予了罗氏沼虾得天独厚的生长环境。更令人称道的是，高要作为“中国肉桂名县”，创新性地将本地特产肉桂中提取的肉桂醛成分融入饲料，让罗氏沼虾在生长过程中“吃肉桂长大”。经检测，高桂大虾虾青素含量比其他虾类高出2至3倍，虾体颜色鲜亮、个头饱满，肉质紧致爽口且鲜味浓郁。

目前，高要全区罗氏沼虾养殖面积超13万亩，总产量超5万吨，综合产值突破100亿元，产量和产值均占全省70%以上、全国50%；肉桂种植面积超70万亩，两大产业形成规模化、标准化发展格局。当地还创新研发出独特的“西江水+茜草+肉桂”生态养殖模式，确保每一只高桂大虾都品质上乘。

预制菜锁鲜“虾”路

精深加工延链条

此次展会展出的高桂大虾预制菜，是高要依托罗氏沼虾与预制菜产业发展相结合的得意之作。从鲜活捕捞到标准化加工，从风味锁鲜到多元研发，高要开发出清蒸高桂大虾、蒜蓉高桂虾、油焖高桂虾、高桂虾饺等多款预制菜产品。通过低温锁鲜、无菌包装等技术，完整保留虾肉的鲜嫩口感与肉桂清香，实现“产地直供、开袋即烹、美味不变”。

如今，高桂大虾预制菜凭借便捷性与高品质，畅销粤港澳大湾区，远销欧美及东南亚市场，成为高要农业“接二连三”、提质增效的典范之作。从一只高桂大虾的百亿产业，到精深加工提升附加值，高要正以工业化理念发展现代农业，推动高桂大虾从“卖原料”向“卖产品”“卖品牌”“卖文化”转变。

在“三博会”这个大舞台上，高桂大虾不仅展示了高要特色农业的丰硕成果，更传递出高要从“农业大区”向“农业强区”阔步迈进的坚定决心。从西江之畔到湾区舞台，从田头塘头到全国餐桌，高桂大虾正游向更广阔的天地，书写“广货行天下”的崭新篇章。

▲ 高要区白土镇万亩虾塘。翟显华 摄

撰文：张玉丹

来源：南方农村报 广东省农科院彩田农业科技信息有限责任公司